环球观焦点：为什么说煮饺子“盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅”?

2022-12-31 15:36:37 来源：

(资料图片仅供参考)

煮饺子确实有“开盖煮馅，焖盖煮皮”的说法，实际上该“焖盖煮皮，开盖煮馅”这样做；原理是饺子下锅后焖盖煮皮熟得快且皮与皮之间不易粘结；

经焖盖烧开后应开盖煮，此时开盖煮的好处是皮已熟的饺子在不断翻滚中使皮经常露出水面不易糊，且里面的馅照样能熟进去。

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